鑒別散裝白酒的質量

點擊次數:   更新時間:18/11/16 14:24:11     來源:www.eluhy.com 分    享:

  自古無酒不成席,無酒不成禮,酒類文化的發展史幾乎與人類文明的發展史是并駕齊驅的,現在各類歷史題材的影視劇及武俠劇,幾乎都能看到用大酒缸盛酒、用大碗喝酒的鏡頭,一般有醬香型、濃香型、清香型以及兼香型;一般來說,高質量的白酒酒液無色透明,無懸浮物、渾濁物和沉淀,盛在玻璃瓶中,瓶壁不會出現環狀污物,滋味純正,無外來異味;鑒別散裝白酒的質量,主要以酒的感觀、香氣和滋味來鑒別;就由威海企業定制酒廠家說一下吧
  首先。香氣的鑒別:
  散白酒的香氣可分為溢香、噴香以及留香三種;溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時,很容易聞到白酒的香氣,一般白酒都應有溢香;噴香是指當酒液進入口腔后,香氣即充滿口腔,優質酒和名酒均應有噴香;至于留香是指酒咽下后,口腔中還留有香氣,優質酒和名酒均應有這種留香;白酒中不應有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味以及糟味等異味;
  第二。滋味鑒別:
  白酒的滋味要純正,無強烈的刺激性,各味應協調;估質酒和名酒還要求滋味醇厚、濃郁、綿柔、回甜,入口的愉快的舒適的感覺,而且回味悠長;
  第三。色澤的鑒別:
  將白酒倒入無色透明的玻璃杯中,觀察酒液;白酒應是無色、透明、無懸浮無或者是沉淀物的澄清液體;有的白酒,有時由于含酯量較高,而帶有極微的淺黃色;

  威海企業定制酒廠家鑒別白酒的滋味時,飲入口中的白酒,應于舌頭及喉部細細品嘗,以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣;


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