葡萄酒與紅酒的區別

點擊次數:   更新時間:19/01/19 15:29:01     來源:www.eluhy.com 分    享:

        威海企業定制酒為您介紹一下葡萄酒與紅酒的區別:

        網絡上有一種說法:“很多人都認為紅酒就是葡萄酒。但其實這兩種酒是有一定的區別的?!?這個觀點是完全錯誤的, 紅酒(red wine)就是紅葡萄酒的意思, 根本沒所謂的這么多區別,即紅酒=紅葡萄酒,但通常來說,紅酒一詞作為葡萄酒的統稱存在。

葡萄酒種類繁多。一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種;氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外,添加白蘭地的雪莉酒:加入草根、樹皮,采傳統藥酒釀造法制成的苦艾酒,都是葡萄酒的同類品。但一般而言,我們可以將葡萄酒分為下列五種類型:
(1)靜態酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒
(2)氣泡酒-香檳
(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒
(4)加味酒-苦艾酒
(5)彼諾甜酒
下面,我們主要來介紹靜態葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。
靜態葡萄酒:由于靜態葡萄酒排除發酵后產生的二氧化碳,故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產品,酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同,又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
白酒只將葡萄的汁液發酵,且培養期通常在一年內,口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味。
紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發酵,且培養一年以上??谖遁^白酒濃郁,多含單寧而帶澀味,因發酵程度較高,通常不甜但酒性比白酒穩定,保存期可達數十年。
加烈葡萄酒:在發酵過程中或發酵后加入其它高濃度酒導致酒精含量較前二類高,約15%-22%。培養期長且混合不同年份及產區的酒,酒性較穩定,保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。
葡萄酒的成分:葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內涵:
A.80%的水。這是生物學意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
B.9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。經由糖份發酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。
紅酒
紅酒
C.酸。有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的,如乳酸和醋酸。這些主要的酸,在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
D.酚類化合物。每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質決定紅酒的顏色和結構。
E.每公升0.2到5克的糖分。不同類型的酒含糖份分多少不同。
F.芳香物質(每公升數百毫克),它們是揮發性的,種類很多。
G.氨基酸、蛋白質和維生素(C,B1,B2,B12,PP)。它們影響著葡萄酒的營養價值。

所以,適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的,可以保護血管,防止動脈硬化,降低膽固醇。

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